Tips!

Låt Fustin olivolja vara huvudattraktionen, inte bara en smakhöjare. Avnjuts bäst genom att doppa bröd, gärna vitt, i en liten skål med olivolja. Komplettera med ost och chark, gärna Prsut från Dalmatien/Kroatien som är ursprunget till italienska Prosciutto di Parma (när italienarna upptäckte Prsut kunde de inte uttala ”prschutt” så de lade till några vokaler och vips blev Prosciutto en italiensk delikatess… detsamma gäller dalmatinsk Brzola v/s italiensk Bresaola). 

Medelhavskost: I Dalmatien använder man olivolja istället för mejeribaserade såser. Grilla eller stek kött/fisk i vanlig olja/smör och ringla därefter Fustin olivolja över kött-/fiskbiten på tallriken. 

Sallad: Fustin olivolja passar alldeles utmärkt i vinegrette till grönsallader, istället för vanlig olivolja.

Kall potatissallad: Koka tärningar av fast potatis. Låt svalna och blanda i hackad rödlök, vinegrette med 3 delar Fustin olivolja och 1 del vitvinsvinäger, gärna vit balsamico/condiment, salta och peppra.

Varm potatissallad: Koka mjölig potatis i bitar. Lägg i broccoli i lika stora bitar när potatisen är halvt klar och koka färdigt. Rör om med rikligt med Fustin olivolja och svartpeppar.

Vill man äta riktigt gott så lagar man fiskgrytan Brudet eller Skampi Buzara. Fräs hackad lök i rikligt med Fustin olivolja. Blanda i tomatpuré (för Skampi) eller passerade tomater (för Brudet) och vitlök. Fräs lite till och häll därefter i någon dl vitt vin, hackad persilja, salt och peppar. Låt koka minst 30 min. Lägg i hela råa havskräftor (Skampi) eller bitar av fast, vit fisk (Brudet), rör om och koka utan omröring 10 min (Skampi) el 20 min (Brudet). Skampi kokas med lock och lite vätska, medan Brudet kokas så att vätskan precis täcker fisken (toppa ev med vatten). Skampi äts med bröd, och Brudet med polenta/majsgröt.